Die Regeln des Rhum Agricole Martinique - kurz zusammengefasst

Rhum Agricole Martinique - Regelwerk

1. Rhum Agricole darf nur aus Zuckerrohrsaft hergestellt werden der aus den Arten Saccharum officinarum und Saccharum spontaneum sowie deren Hybriden hergestellt wurde. Gentechnisch veränderte Sorten sind nicht zulässig.

  • Rhum Agricole ist per Gesetz ein ungezuckerter Rum
  • Düngung ist bei Rhum aus Martinique verboten
  • Bewässerung vom 1. Dezember bis zur Ernte ist verboten; außerhalb dieser Zeit, maximal 6 Monate Bewässerung im Jahr erlaubt
  • max pH 4,7
  • mind. 14° Brix an Zucker im Saft
  • max. 120 Tonnen pro Hektar
  • Destillation nur vom 2. Januar bis 5. September zulässig
  • Destillation in Kolonnen mit mind. 15 Böden, 0,7 – 2m Durchmesser, mit mindestens 65%vol bis maximal 75%vol Destillatstärke
  • Rhum aus Martinique darf nur als Rhum Agricole exportiert werden


2. Rhum Agricole hat einen Mindestalkoholgehalt in der Flasche von 40%vol. Eine Zuckerung des fertigen Rhums ist strikt verboten.
Er hat einen Mindestgehalt an Estern und anderen flüchtigen Stoffen von:

  • Agricole Blanc 225mg/1LPA (mind. 6 Wochen gelagert in Glas oder Edelstahl)
  • Holzgereifter Agricole mind. 250mg/1LPA ( mind. 12 Monate gelagert in Eichenfässern kleiner 650 Liter)
  • bei „Vieux“ Agricole mind. Estergehalt 325mg/1LPA ( mind. 36 Monate gelagert in Eichenfässern kleiner 650 Liter)
  • bei „Vieux“ mit Jahrgang ( mind. 72 Monate gelagert in Eichenfässern kleiner 650 Liter)
  • Die Reifezeit muss ohne Unterbrechung stattfinden. Erlaubt ist nur das Umlagern in andere Fässer und die kurzzeitige Bearbeitung.
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