Kilchoman Fino Sherry Matured | Release 2020

Kilchoman Fino Sherry Matured | Release 2020
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Produktinformationen "Kilchoman Fino Sherry Matured | Release 2020"

Mit dem Kilchoman Fino Sherry Matured bringt die Kilchoman Distillery auf Islay in Schottland einen limitierten Single Malt Scotch Whisky auf den Markt, der, wie der Name schon sagt, zu 100 % in Fino Sherry Fässern aus der spanischen Bodega Miguel Martin gelagert ist. Dabei waren 11 der Fässer frische Fino Sherry Butts, die eine besonders intensive Aromatik an den Whisky abgeben. Das zwölfte Fass war ein Refill Fino Sherry Butt. Lediglich 10.500 Flaschen wurden von der Sonderabfüllung gebottled. Zwar gab es bereits speziell für die Kilchoman Club Mitglieder einen Fino Sherry gereiften Kilchoman Whisky, allerdings ist das Release 2020 der erste, der global verfügbar ist. 

Auch der Gründer der Kilchoman Distillery freut sich über die Sortimentserweiterung: Die Charakter von frischen grünen Äpfeln im rauchigen Kilchoman Whisky ist ein spannendes neues Element im Vergleich zu den Stilistiken, die bisher auf den Markt gebracht wurden. 

Die Tastingnotes der Kilchoman Distillery:

Nase: frisch und floral kommt der Fino Sherry Matured mit klassischen maritimen Einflüssen. Eine Frische im Whisky, die von der Meeresluft einbracht wird, macht Platz für tropische Früchte, leichte Zitrusnoten und eine malzige Süße. 

Gaumen: saftige tropische Früchte, frischer grüner Apfel und intensiver erdiger Torfrauch. Dazu eine Wärme wie von Chilly, die den Gaumen schmeichelt. Zitruszesten und eine cremige, malzige Süße kommen hinzu

Finish: langanhaltend und intensiv mit kräftigen Noten von Torfrauch. Cashewnüsse und Mandeln verbinden sich mit den leicht salzigen Noten, die vom Fino Fass herrühren.

 

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Hersteller "Kilchoman"

Die Kilchoman Distillery liegt auf Schottlands Whisky- und Torfinsel Islay. Schon immer kamen von der Insel Islay auf den Inneren Hebriden die torfigen Whiskies her. Dabei ist Kilchoman die einzige Islay-Brennerei, die derzeit (Stand 2020) nicht direkt am Meer gelegen ist. Als Kilchoman 2005 ihren Betrieb aufnahm, hatte es zuvor auf Islay seit 124 Jahren keine Neugründung einer Whiskybrennerei mehr gegeben. 

Bei Kilchoman wird "Scotland's only Single Farm Single Malt" hergestellt. Sich selbst bezeichnet Kilchoman liebevoll als Islay's Farm Distillery. Der Hintergrund dazu liegt darin, dass jeder Produktionsschritt direkt vor Ort gemacht wird. Die Gerste für Kilchoman wächst in den umliegenden Feldern der Brennerei. Zudem ist die Destille eine der wenigen Brennereien Schottlands, die noch eigenständig das traditionelle Floor Malting (deutsch: "Tennen") betreibt. Bis zur Industriellen Revolution war das die gängige Methode, Gerstenmalz zu produzieren. Heutzutage ist diese arbeitsintensive Handwerkskunst nicht mehr üblich. Bei den meisten Brennereien wird zwischenzeitlich die bereits gemälzte Gerste zugekauft. Doch Kilchoman möchte auch hier die Islay Philosophie erhalten. 

Klassisch für einen Islay Whisky ist auch, dass  der Kilchoman Single Malt getorft ist. Das Torf wird aus den vom Meer durchtränkten Torfmooren von Islay gestochen. 

Die wohl passendste Beschreibung des Destillerycharakters ist der Torfrauch in Kombination mit einer floralen Süße. Um diesen Charakter zu erhalten spielt die Fassauswahl eine zentrale Rolle. Es gibt 2 Haupttypen, die verwendet werden: Bourbon Barrels aus der Buffalo Trace Distillery und Sherry Butts aus der spanischen Bodega Miguel Martin. Um auch Spezialitäten abfüllen zu können, liegen zudem auch wenige Sauternes-, Rotwein-, Portwein-, Madeira- und Cogna-Fässer in den Warehäusern von Kilchoman. 

Aufgrund ihrer noch jungen Geschichte sind erst seit 2009 Abfüllungen dieser Destillerie auf dem Markt. Die erste Abfüllung, die so genannte Inaugural Release, erzielte bei Auktionen beachtliche Preise und ist unter Sammlern nach wie vor hoch begehrt.

Eigenschaften "Kilchoman Fino Sherry Matured | Release 2020"
Ursprungsland: Schottland
Typ: Single Malt Whisky
Region: Islay (Schottland)
Bottled: 2020
Fass: Sherry Cask
Torfanteil: sehr hoch
Alkoholgehalt: 46,0 % vol
Füllmenge: 0,7 l
Enthält Farbstoff (Zuckerkulör): NEIN
Abfüller-/ Herstelleranschrift: Kilchoman Distillery Co., Rockside Farm, Bruichladdich, Isle of Islay, Argyll PA49 7UT, GB
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