Tequila Blanco - Fortaleza

Fortaleza Blanco – Traditionell hergestellter 100 % Agave Tequila

Ein ausdrucksstarker Blanco Tequila mit gekochter Agave, Zitrus, Limette, schwarzem Pfeffer, Olive und erdig-vegetalen Noten – traditionell hergestellt und mit 40 % vol abgefüllt.

Fortaleza Blanco – Tequila mit traditioneller Handschrift

Der Fortaleza Blanco steht für einen bewusst traditionellen Tequila-Stil, bei dem der Charakter der Agave klar im Mittelpunkt bleibt. Hergestellt wird er ausschließlich aus Blauer Weber-Agave aus dem Tequila Valley in Jalisco.

Fortaleza setzt dabei auf langsame, handwerklich geprägte Produktionsschritte, wie sie in ähnlicher Form bereits vor vielen Jahrzehnten für Tequila üblich waren.

100 % Blue Agave aus dem Tequila Valley

Die Agaven stammen aus dem Tequila Valley in Jalisco und dürfen mindestens acht Jahre reifen, bevor sie geerntet werden. Durch diese lange Wachstumszeit entwickeln die Pflanzen eine hohe aromatische Intensität und bilden die Grundlage für den charakteristischen Fortaleza-Stil.

Für den Tequila werden ausschließlich Zucker aus der Blauen Agave verwendet – zusätzliche Zuckerquellen kommen nicht zum Einsatz.

36 Stunden im traditionellen Steinofen gegart

Nach der Ernte werden die Agavenherzen von Hand in einen traditionellen Stein- und Ziegelofen eingebracht und dort rund 36 Stunden langsam gegart. Anschließend dürfen sie weitere Zeit abkühlen.

Das langsame Garen sorgt dafür, dass sich die Stärke der Agave in vergärbaren Zucker umwandelt und gleichzeitig intensive Noten von gekochter Agave entstehen.

Tahona – Mit zwei Tonnen Vulkanstein zerkleinert

Nach dem Garen wird die Agave nicht industriell zerkleinert, sondern vollständig mit einer traditionellen Tahona verarbeitet. Dabei handelt es sich um ein rund zwei Tonnen schweres Rad aus Vulkanstein, das die gegarten Agavenfasern langsam zerquetscht.

Diese aufwendige Methode ist deutlich weniger effizient als moderne Produktionsverfahren, trägt aber wesentlich zur eigenständigen Textur und Aromatik des Fortaleza Blanco bei.

Offene Gärung in Holzbottichen

Die Fermentation findet in offenen Holzbottichen statt. Dabei arbeitet Fortaleza mit einer Hefekultur, die innerhalb der Familie seit Generationen weitergegeben wird.

Die Gärung dauert etwa vier Tage und verleiht dem späteren Destillat zusätzliche fruchtige, erdige und vegetale Facetten.

Zweifache Destillation in Kupferbrennblasen

Nach der Fermentation wird der Tequila zweimal in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert. Fortaleza destilliert dabei bewusst vergleichsweise nah an der späteren Trinkstärke, um möglichst viel vom ursprünglichen Agavencharakter zu bewahren.

Der Blanco wird anschließend mit natürlichem Quellwasser aus dem Tequila Valley auf 40 % vol eingestellt.

Im Duft – Zitrus, gekochte Agave und schwarzer Pfeffer

In der Nase zeigt sich der Fortaleza Blanco intensiv und unverkennbar agavenbetont. Zitrusfrüchte treffen auf den warmen Duft gekochter Agave, begleitet von Butter, grüner Olive und erdigen Noten.

Schwarzer Pfeffer und eine ausgeprägte vegetal-würzige Aromatik verleihen dem Bouquet zusätzliche Tiefe.

Am Gaumen – Agave, Limette und feine Kräuterwürze

Am Gaumen steht die gekochte Agave erneut klar im Mittelpunkt. Zitrus und Limette sorgen für Frische, während Vanille eine leicht weichere Seite einbringt.

Dazu kommen Basilikum, Olive, schwarzer Pfeffer und erdig-vegetale Nuancen. Das Ergebnis wirkt kraftvoll und komplex, bleibt dabei aber ausgesprochen harmonisch.

Abgang – Lang, würzig und agavenbetont

Der Nachhall ist lang und tief. Gekochte Agave, Zitrus, Pfeffer und vegetale Würze bleiben deutlich präsent und sorgen für einen charaktervollen Abschluss.

Destilería La Fortaleza – Bewusst traditionell

Die Destilería La Fortaleza arbeitet heute wieder mit denselben grundlegenden Verfahren, mit denen die Familie bereits vor mehr als 100 Jahren Tequila herstellte. Steinofen, Tahona, offene Holzbottiche und kleine Kupferbrennblasen bilden dabei das Herzstück der Produktion.

Auch die Flaschen werden in Mexiko von Hand gefertigt, wodurch jede einzelne kleine Unterschiede aufweisen kann.

Genussempfehlung – Pur oder in klassischen Tequila-Cocktails

Der Fortaleza Blanco eignet sich besonders für den puren Genuss bei Zimmertemperatur, da hier gekochte Agave, Olive, Pfeffer und Zitrus besonders deutlich zur Geltung kommen.

Auch in klassischen Cocktails wie Margarita, Paloma oder Tommy’s Margarita bringt seine intensive Agavenaromatik viel Charakter und Tiefe ein.

Ein traditionell hergestellter 100 % Agave Tequila aus dem Tequila Valley – mit gekochter Agave, Zitrus, Limette, Olive, schwarzem Pfeffer und erdig-vegetaler Würze bei 40 % vol.