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Don Zoilo Oloroso Dry 12 Jahre Sherry
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Ein jeder findet wohl einen Sherry, der ihm zusagt. Die alkoholverstärkten Likörweine aus Andalusien decken jeden Geschmack ab. Es gibt die sehr trockenen Varianten (Fino), genauso wie die Süßweine. Während die einen frisch und krautig...
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Don Zoilo Fino Very Dry Sherry
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Sherry ist wandelbar - es gibt sie von trocken bis süß, leicht bis schwer und fruchtig bis cremig. Allen gemein ist, dass sie aus weißen Trauben gewonnen werden. Den größten Anteil macht dabei die Traube Palomino aus, die für alle...
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Don Zoilo Pedro Ximénez Very Sweet 12 Jahre Sherry
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Der 12-jährige Pedro Ximénez wird reinsortig aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen. Die Beeren werden zunächst 15 Tage lang in der Sonne getrocknet. Während das Wasser verdunstet, konzentrieren sich die anderen Inhaltsstoffe. Werden...
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Der Manzanilla ist einem Fino sehr ähnlich. Auch er reift unter Florschicht, seine Fässer werden aber in der Hafenstadt Sanlúcar de Marrameda gelagert. Die Meeresluft dort verleiht dem Sherry eine besondere Frische und eine leichte...
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Don Zoilo Cream Sweet 12 Jahre Sherry
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Ein Cream-Sherry wird gern als Dessertwein getrunken. Seine Basis ist ein Fino oder ein Manzanilla, dem Traubenmostkonzentrat der süßen Traube Pedro Ximénez beigemengt wird. Sein Aroma erinnert an Trockenfrüchte und Nüsse, man scheint...
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Der Amontillado kombiniert oxidativen und reduktiven Ausbau. Zunächst bildet sich auf der Oberfläche eine Schicht aus Florhefen und der Sherry reift reduktiv. Nach etwa 10 Jahren stirbt diese Hefeschicht auf natürliche Weise ab und der...
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Tawny Port - Quevedo Porto
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Der Tawny aus dem Hause Quevdeo zeigt eine sehr schöne Balance der Süße. Mit seiner kräftigen Struktur und seinen Aromen von getrockneten Früchten und Pflaume ist er vollmundig und wird mit einer Holznote abgerundet. Speisevorschläge...
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Dieser junge, frische Quevedo Ruby Portwein überzeugt mit seinen feinen Fruchtaromen die an Himbeere, Cassis und Brombeere erinnern. Er besteht aus den Rebsroten Gouveio, Rabigato, Viosinho
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Wie der 1997er kommt der 1996er Colheita eher mit nussigen Aromen daher, die mit Karamell, feinem Holz und Apfel abgerundet werden. Er hat auch eine gut eingebundene Säure die ihm zu einem langen Leben verhilft. Insgesamt zeigt er sich...
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Der Quevedo Colheita aus dem Jahr 1997 besitzt eine braune Farbe mit dunkelroten Akzenten. Die Reifung im Holzfass macht sich bei diesem Portwein sehr bemerkbar. So zeigt er zuerst keine volle Fruchtigkeit, sondern hat viele würzige...
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Der 2000er Quevedo Colheita präsentiert sich mit einer satten Fruchtigkeit, die sich in Noten von Kirsche und getrockneten Himbeeren zeigt. Hinzu kommen Noten von Nüssen und Mandeln. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und...
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Der Late Bottled Vintage Port ist von einer schönen karminroten Farbe. Dunkelbeerig und voll, ergänzt um eine frische Pfefferminznote, so kommt dieser Portwein daher. Samtig und weich, mit einer süßen Frucht und fein-nussigen Tannin,...
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Portwein online kaufen – Süßwein mit besonderer Aromatik und Komplexität

Gerade in den Zeiten des alten Roms gewann der Weinbau im besetzten Portugal an Bedeutung. Dabei wurde die Region rund um Porto als Art „Testgelände“ genutzt, da hier neue und unbekannte Rebsorten gepflanzt und kultiviert wurden. Der Wein der Region gewann an Beliebtheit und es etablierte sich das bis heute gängige Verfahren, den halbvergorenen Wein in ein Fass zu legen, welches bereits mit einem Teil hochprozentigem Branntwein gefüllt war. Portwein zählt also, wie auch Sherry und Madeira, zu den aufgespriteten Weinerzeugnissen.

Durch die Zugabe von Branntwein stellt sich ein Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 Volumenprozent ein. Das führt innerhalb weniger Stunden zum Absterben der empfindlichen Hefen, die Gärung stoppt. So entsteht der Grundstoff des Portweins, welcher bei einem relativ hohen Alkoholgehalt so viel Restzucker aufweist, dass er eine angenehme Süße behält. Für den jungen Portwein wird nun je nach Qualität und Entwicklungspotential die weitere Verarbeitung festgelegt.

Qualität, Anbau und die Rebsorten für hochwertigen Portwein

Portwein wird nie reinsortig ausgebaut, sondern immer als Verschnitt verschiedener Sorten und bis auf Ausnahmen, auch verschiedener Jahrgänge. Die fünf wichtigsten roten Rebsorten bei der Portweinherstellung sind Touriga Nacional, Touriga Franca, Touriga Roriz, Tinta Cao und Tinta Barroco. Bei den weißen Reborten sind die am meisten verbreiteten Sorten Codega und Malvasia Fina.

Man genießt Portwein in der Regel als Aperitif oder Digestif. Ab und zu begleitet er ein Dessert, selten ein Essen. Alle werden leicht gekühlt getrunken, da der hohe Alkoholgehalt ansonsten brandig wirken würde.

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Bei uns finden Sie Portwein von Weingütern der Extraklasse - wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Probieren.

Ihr Team von Wein-Riegger

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