Doorly's XO Fine Old Barbados Rum

Der Doorly's 12 Jahre Fine Old Barbados Rum von der Foursquare Destille zeigt eine gute Balance zwischen Frucht und Süße. Der Melasse-Rum ist vielschichtig, wurde nicht Farbstoff versetzt und lässt die typische Barbados-Würze nicht vermissen. Tabak und Eichenholz wirken wärmend und vermengen sich mit den anderen Aromen, so dass ein komplexes Bild entsteht. Seine komplette Reifezeit verbrachte der Rum aus der Karibik in amerikanischen Weißeichefässern.

Dem 14 Jahre alte Doorly's Barbados Rum von der Foursquare Distillery wurde lange Zeit gegeben, damit er ein außergewöhnliches Aroma entwicklen konnte. Gebrannt aus Melasse, betört er mit viel Frucht und süßen Noten.Er hat mit 48 % vol einen etwas höheren Alkoholgehalt als die anderen Doorly's Rums, ist typisch Foursquare ein Blend aus leichtem Rum aus der column still und schweren aus der pot still. Die 14 Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche formten einen Rum mit einer beeindruckenden Art, in der sich Frucht und Süße begegnen. Zur einheitlichen Farbgebung mit Farbstoff versetzt

Während weißer Rum in der Regel ungereift in die Flaschen kommt, lag dieser Rum von Doorly's (Foursquare Distillery) drei Jahre lang in kleinen Holzfässern. So bekommt er eine cremige Art und warme Eichenholzwürze, die einen Gegenpart zur tropischen Frucht bildet. Gebrannt wurde aus Melasse in column und pot still. Der Rum hält Noten von Kokosnuss, Vanille, Cashewnüssen und weißer Schokolade bereit. Dazu reichhaltige tropische Fruchtnoten und leichte Gewürznoten. Mit den 47 % vol ist dies die perfekte Basis für Rumcocktails wie Daiquiris.

Dieser Foursquare 2009 Mark XVII Rum ist die 17. Release in der Exceptional Cask Selection. Der Barbados Rum wird in Cask Strength mit 60 % vol gefüllt und reifte 12 Jahre lang in Ex-Bourbon-Casks. Wie bei Foursquare typisch ist dies ein Blend von Rums aus der Double Retort Pot Still und der Traditional Twin Column Still. Auf die Zugabe von Farbstoff oder Zucker und Kältefiltration wird verzichtet. Der Stil des Foursquare 2009 Mark XVII ist geprägt von dem Duft von Vanille, würzigem Eichenholz, Rosinen und fruchtiger Ananas. Am Gaumen kräftig aber sehr weich, wieder Noten von Vanille, dazu etwas Mango. Die tropische Fruchtigkeit bleibt bis in den Nachklang, zusammen mit würzig-kräftigen Aromen.

Der 5-jährige Real McCoy Rum ist ein klassischer Barbados Rum. Er wurde als Small Batch in Copper Column und Pot Stills der Foursquare Brennerei gebrannt und reifte in Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche. Mit Quellwasser wurde der Alkohol auf 40 % vol eingestellt. Die Rums der Real McCoy-Reihe wollen so authentisch wie möglich sein. Die Altersangaben sind sehr genau, jüngere Teile an Rum finden sich in den Flaschen nicht. Ebenso wird auf die Zugabe von Zucker, Farbstoff oder anderer Zusatzstoffe verzichtet. So schmeckt der Real McCoy 5 Jahre Der The Real McCoy 5 Years wirkt weich und samtig. Eichenholznoten, süßliche Trockenfrüchte, erdige Noten und Anklänge von Vanille prägen das Aroma. Im Geschmack etwas Karamel, geröstete Mandeln, Zimt und Butter. Im Nachklang bleiben leichte Tabaknoten und etwas geröstete Kokosnuss.

Der Veritas White Blended Rum besteht aus Rum der bekannten Destillen Foursquare und Hamden. Er stellt also eine gelungene Kooperation zweier Brennereien dar und vereint in sich Rum aus der Column Still und der Pot Still. Der aus Melasse gebrannte Rum ist äußerst facettenreich mit fruchtigen und süßlichen Noten. Nachgesüßt ist er aber nicht. Ein Teil des Rums reifte für kurze Zeit im Holzfass und so weist der weiße Rum eine leicht strohgelbe Farbe auf.