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Recioto della Valpolicella DOCG Classico – Süßer Rotwein aus der Amphore von Pietro Zardini
Ein samtiger Recioto aus der Valpolicella Classica mit intensiver dunkler Frucht, feiner Süße und außergewöhnlicher Tiefe – 18 Monate in Terrakotta-Amphoren gereift.
Herkunft – Recioto aus der Valpolicella Classica
Der Recioto della Valpolicella DOCG Classico von Pietro Zardini stammt aus der traditionsreichen Valpolicella Classica in Venetien. Die Trauben wachsen in höher gelegenen Weinbergen und werden sorgfältig von Hand gelesen. Die Böden sind von roten und braunen Erdschichten, kalkhaltigem Mergel und Basalt geprägt und bilden die Grundlage für einen konzentrierten, vielschichtigen Süßwein.
Rebsorten – Corvina, Rondinella und Molinara
Die Cuvée besteht aus 70 % Corvina, 20 % Rondinella und 10 % Molinara. Corvina bildet mit ihrer dunklen Frucht und Struktur das Rückgrat des Weines, während Rondinella und Molinara zusätzliche Frische, Würze und aromatische Feinheit einbringen. Zusammen ergeben die drei klassischen Rebsorten einen Recioto mit klarer regionaler Prägung.
Appassimento – Vier bis fünf Monate getrocknete Trauben
Nach der Handlese werden die ausgewählten Trauben für vier bis fünf Monate getrocknet. Durch dieses traditionelle Appassimento verlieren die Beeren Wasser und gewinnen deutlich an Konzentration, Zucker und Aromatik. Anschließend folgt eine langsame traditionelle Gärung auf den Schalen mit einer Maischestandzeit von vier bis fünf Wochen.
Ausbau – 18 Monate in Terrakotta-Amphoren
Eine Besonderheit dieses Recioto ist der Ausbau in Terrakotta-Amphoren. Dort reift der Wein 18 Monate und entwickelt seine weiche Textur und aromatische Tiefe weiter, ohne von ausgeprägten Holznoten beeinflusst zu werden. Die Amphore lässt Frucht, Süße und Struktur besonders klar zur Geltung kommen.
Im Glas – Waldfrüchte, Erdbeere und Himbeere
Im Duft zeigt der Recioto della Valpolicella intensive Aromen von dunklen Waldfrüchten, Erdbeeren, Brombeeren und Himbeeren. Am Gaumen präsentiert er sich samtig, weich und vollmundig. Die ausgeprägte Süße wird von der Frucht und der strukturellen Tiefe des Weines getragen, sodass der Recioto trotz seiner Konzentration ausgewogen und harmonisch wirkt. Der Restzuckergehalt liegt bei rund 130 g/l.
Genussempfehlung – Zu Schokolade und feinem Gebäck
Der Recioto della Valpolicella DOCG Classico eignet sich hervorragend als Dessertwein zu dunkler Schokolade, Schokoladendesserts oder feinem trockenem Gebäck. Auch solo lässt er sich hervorragend als intensiver Abschluss eines Menüs genießen. Eine Serviertemperatur um 14 °C bringt Frucht, Süße und aromatische Tiefe besonders gut zur Geltung.
Ein außergewöhnlicher Recioto von Pietro Zardini, der konzentrierte dunkle Frucht und samtige Süße mit traditionellem Appassimento und 18 Monaten Reife in Terrakotta-Amphoren verbindet.
PIETRO ZARDINI: Ein Weinbau-Pionier aus Valpolicella mit Leidenschaft und Tradition
| Jahrgang: | 2018 |
|---|---|
| Rebsorte: | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Weinart: | Rotwein |
| Produktkategorie: | Süßwein |
| Ursprungsland: | Italien |
| Weinregion: | Venetien |
| Anbaugebiet: | Valpolicella (Venetien) |
| Geschmacksprofil: | lieblich |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % vol |
| Füllmenge: | 0,375 l |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Agricola Pietro Zardini, Societa Agricola Semplice, 37029 San Pietro In Cariano, Italien |
| Importeur/ Inverkehrbringer: | Viktor Riegger GmbH, Werner-von-Siemens-Str. 8, 78052 Villingen-Schwenningen, Deutschland |
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