LES RAISINS DE PARGNY 2020 - Sophie Cossy

Les Raisins de Pargny Champagne Premier Cru Non Vintage – Eleganter Winzerchampagner von Sophie Cossy Ein ausgewogener Extra-Brut-Champagner aus Pargny-lès-Reims mit feiner Frische, eleganter Frucht und harmonischer Verbindung aus 75 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir. Herkunft und Terroir – Cuvée Village aus Pargny-lès-Reims Der Les Raisins de Pargny Non Vintage von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Als Winzerchampagner mit der Kennzeichnung RM – Récoltant-Manipulant – steht er für handwerkliche Erzeugung aus eigenen Trauben und eine klare Herkunftsorientierung. Die Cuvée vereint verschiedene Parzellen des Ortes und zeigt damit nicht nur eine einzelne Rebsorte oder einen einzelnen Jahrgang, sondern den ausgewogenen Charakter von Pargny-lès-Reims als Ganzes. Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir in Balance Der Champagner verbindet 75 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir aus ausgewählten Parzellen rund um Pargny-lès-Reims. Chardonnay prägt die Cuvée mit Frische, Eleganz, floraler Feinheit und zitrischer Spannung, während Pinot Noir Struktur, Substanz und eine dezente Fruchttiefe beisteuert. Im Vergleich zum reinsortigen Pinot Noir de Pargny 2021 wirkt der Les Raisins de Pargny heller, frischer und zugänglicher, mit stärkerem Fokus auf Eleganz und Trinkfluss. Ausbau – Extra-Brut mit feiner, trockener Stilistik Der Les Raisins de Pargny ist als Extra-Brut bewusst trocken und präzise gehalten. Die niedrige Dosage unterstreicht die Frische und die mineralische Klarheit, während die Cuvée-Struktur für Harmonie und Trinkfluss sorgt. Dadurch entsteht ein Champagner, der weniger kantig und sortenbetont wirkt als der Pinot Noir de Pargny, dafür aber mehr Balance, Vielseitigkeit und klassische Eleganz zeigt. Im Glas – Frische Frucht, feine Cremigkeit und klare Struktur Im Glas zeigt sich der Champagner mit einer eleganten Aromatik von hellen Früchten, Zitrusnoten, weißem Pfirsich und feinen floralen Anklängen. Dazu kommen dezente Noten von Brioche, heller Nuss und mineralischer Frische. Am Gaumen wirkt er lebendig und ausgewogen, mit feiner Perlage, klarer Säurestruktur und cremigem, harmonischem Mundgefühl. Der Nachhall ist trocken, frisch und elegant, mit einer subtil salzigen Note. Speiseempfehlung – Vielseitiger Begleiter vom Aperitif bis zur feinen Küche Passt hervorragend als Aperitif, zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Fischgerichten oder hellem Fleisch. Auch zu mildem Käse, Geflügel oder eleganten Vorspeisen mit Zitrus- und Kräuternoten zeigt dieser Champagner seine ausgewogene und vielseitige Stilistik besonders schön. Ein eleganter und zugänglicher Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – frischer und runder als der Pinot Noir de Pargny, mit feiner Balance aus Chardonnay-Eleganz und Pinot-Noir-Struktur.

Pinot Noir de Pargny 2021 Champagne Premier Cru – Reinsortiger Winzerchampagner von Sophie Cossy Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir – als Extra-Brut aus dem Premier-Cru-Ort Pargny-lès-Reims und geprägt von Frische, Struktur und feiner mineralischer Spannung. Herkunft und Terroir – Pargny-lès-Reims in der Montagne de Reims Der Pinot Noir de Pargny 2021 von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Sophie Cossy arbeitet als Winzerin mit eigenen Weinbergen und steht damit für echten Winzerchampagner – auf dem Etikett erkennbar an der Kennzeichnung RM für Récoltant-Manipulant. Das bedeutet: Die Trauben stammen aus eigenen Rebflächen und der Champagne wird im eigenen Haus erzeugt. So entsteht ein Champagner, der nicht auf einen standardisierten Hausstil, sondern auf Herkunft, Jahrgang und handwerkliche Präzision ausgerichtet ist. Rebsorte – Pinot Noir in klarer Reinform Dieser Champagner wird reinsortig aus Pinot Noir erzeugt und zeigt damit eine besonders direkte Interpretation des Terroirs von Pargny-lès-Reims. Als Blanc de Noirs verbindet er die Substanz und Struktur der roten Rebsorte mit der Eleganz und Frische eines fein gearbeiteten Champagners. Im Vergleich zu den Cuvées aus Pinot Noir und Chardonnay wirkt der Pinot Noir de Pargny fokussierter, kraftvoller und stärker von roter Frucht, Würze und Struktur geprägt. Ausbau – Extra-Brut mit Fokus auf Präzision Der Pinot Noir de Pargny 2021 ist ein jahrgangsbezogener Extra-Brut-Champagner. Die niedrige Dosage unterstreicht die trockene, klare Stilistik und lässt Herkunft, Frucht und Struktur besonders unverfälscht wirken. Der Jahrgang 2021 gilt in der Champagne als anspruchsvoll und eher kühl geprägt – ideale Voraussetzungen für einen Champagner mit Spannung, Frische und präziser Kontur. Im Glas – Weiße Frucht, feine Kräuter und elegante Pinot-Struktur Im Glas zeigt sich der Champagner mit heller, goldener Farbe und einer feinen, präzisen Aromatik. Noten von frischen weißen Früchten, zarten Kräutern, Blattwerk und feiner Haselnuss prägen den Duft, ergänzt durch eine kühle, leicht mentholische Frische. Am Gaumen wirkt er trocken, klar und strukturiert, mit feiner Perlage, cremigem Auftakt und elegantem, mineralisch geprägtem Nachhall. Trotz seiner Herkunft aus 100 % Pinot Noir steht hier nicht üppige rote Frucht im Vordergrund, sondern Finesse, Frische und die präzise Handschrift eines Blanc de Noirs Winzerchampagners. Speiseempfehlung – Pinot-Champagner für feine Küche Passt hervorragend zu Kalb, Geflügel, gebratenem Fisch, Pilzgerichten oder feinen Vorspeisen mit Röstaromen. Auch zu mild gewürzten Speisen, gereiftem Hartkäse oder einer eleganten Charcuterie-Platte zeigt dieser Blanc de Noirs seine Struktur und aromatische Tiefe besonders schön. Ein präziser und charaktervoller Winzerchampagner aus 100 % Pinot Noir – trocken, strukturiert und ideal für alle, die Champagner mit Herkunft, Spannung und klarer Rebsortenprägung suchen.