PINOT NOIR DE PARGNY - Sophie Cossy

Les Raisins de Pargny Champagne Premier Cru Non Vintage – Eleganter Winzerchampagner von Sophie Cossy Ein ausgewogener Extra-Brut-Champagner aus Pargny-lès-Reims mit feiner Frische, eleganter Frucht und harmonischer Verbindung aus 75 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir. Herkunft und Terroir – Cuvée Village aus Pargny-lès-Reims Der Les Raisins de Pargny Non Vintage von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Als Winzerchampagner mit der Kennzeichnung RM – Récoltant-Manipulant – steht er für handwerkliche Erzeugung aus eigenen Trauben und eine klare Herkunftsorientierung. Die Cuvée vereint verschiedene Parzellen des Ortes und zeigt damit nicht nur eine einzelne Rebsorte oder einen einzelnen Jahrgang, sondern den ausgewogenen Charakter von Pargny-lès-Reims als Ganzes. Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir in Balance Der Champagner verbindet 75 % Chardonnay und 25 % Pinot Noir aus ausgewählten Parzellen rund um Pargny-lès-Reims. Chardonnay prägt die Cuvée mit Frische, Eleganz, floraler Feinheit und zitrischer Spannung, während Pinot Noir Struktur, Substanz und eine dezente Fruchttiefe beisteuert. Im Vergleich zum reinsortigen Pinot Noir de Pargny 2021 wirkt der Les Raisins de Pargny heller, frischer und zugänglicher, mit stärkerem Fokus auf Eleganz und Trinkfluss. Ausbau – Extra-Brut mit feiner, trockener Stilistik Der Les Raisins de Pargny ist als Extra-Brut bewusst trocken und präzise gehalten. Die niedrige Dosage unterstreicht die Frische und die mineralische Klarheit, während die Cuvée-Struktur für Harmonie und Trinkfluss sorgt. Dadurch entsteht ein Champagner, der weniger kantig und sortenbetont wirkt als der Pinot Noir de Pargny, dafür aber mehr Balance, Vielseitigkeit und klassische Eleganz zeigt. Im Glas – Frische Frucht, feine Cremigkeit und klare Struktur Im Glas zeigt sich der Champagner mit einer eleganten Aromatik von hellen Früchten, Zitrusnoten, weißem Pfirsich und feinen floralen Anklängen. Dazu kommen dezente Noten von Brioche, heller Nuss und mineralischer Frische. Am Gaumen wirkt er lebendig und ausgewogen, mit feiner Perlage, klarer Säurestruktur und cremigem, harmonischem Mundgefühl. Der Nachhall ist trocken, frisch und elegant, mit einer subtil salzigen Note. Speiseempfehlung – Vielseitiger Begleiter vom Aperitif bis zur feinen Küche Passt hervorragend als Aperitif, zu Austern, Meeresfrüchten, Sushi, feinen Fischgerichten oder hellem Fleisch. Auch zu mildem Käse, Geflügel oder eleganten Vorspeisen mit Zitrus- und Kräuternoten zeigt dieser Champagner seine ausgewogene und vielseitige Stilistik besonders schön. Ein eleganter und zugänglicher Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – frischer und runder als der Pinot Noir de Pargny, mit feiner Balance aus Chardonnay-Eleganz und Pinot-Noir-Struktur.

Les Raisins de Pargny 2020 Champagne Premier Cru – Limitierter Jahrgangs-Champagner von Sophie Cossy Ein präziser und vielschichtiger Extra-Brut-Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – jahrgangsbezogen, im Holzfass ausgebaut und geprägt von der Balance aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Herkunft und Terroir – Jahrgangsausdruck aus Pargny-lès-Reims Der Les Raisins de Pargny 2020 von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Als Winzerchampagner mit der Kennzeichnung RM – Récoltant-Manipulant – steht er für handwerkliche Erzeugung aus eigenen Trauben und eine klare Herkunftsorientierung. Im Unterschied zum Les Raisins de Pargny Non Vintage zeigt diese Jahrgangscuvée nicht nur den Charakter des Ortes, sondern auch die besondere Prägung des Jahrgangs 2020. Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir zu gleichen Teilen Die Cuvée besteht aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Chardonnay bringt Frische, Eleganz, helle Frucht und zitrische Spannung, während Pinot Noir Struktur, Tiefe und Substanz beisteuert. Im Vergleich zum chardonnaybetonteren Les Raisins de Pargny Non Vintage wirkt der 2020er dichter, strukturierter und stärker vom Pinot Noir mitgetragen. Gegenüber dem reinsortigen Pinot Noir de Pargny 2021 zeigt er sich jedoch harmonischer und ausgewogener, da die Chardonnay-Komponente für zusätzliche Frische und Finesse sorgt. Ausbau – Fassvinifikation und Extra-Brut-Präzision Der Les Raisins de Pargny 2020 wird in 228-Liter-Eichenfässern vinifiziert und als Extra-Brut ausgebaut. Der behutsame Holzeinsatz verleiht dem Champagner zusätzliche Tiefe, Textur und feine Würze, ohne die Frische oder die Herkunft zu überdecken. Die niedrige Dosage unterstreicht die trockene, klare Stilistik und sorgt für Präzision am Gaumen. Im Glas – Reife Frucht, feine Nuss und lebendige Frische Im Glas zeigt sich der Champagner mit einer fruchtigen und zugleich eleganten Aromatik von Birne, reifem Apfel und Zitrusfrucht, begleitet von feinen Noten von Mandel, heller Nuss und dezenter Fasswürze. Am Gaumen wirkt er sehr trocken, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage, klarer Frische und cremiger Textur. Der Nachhall ist lang, präzise und harmonisch, getragen von Frucht, Frische und mineralischer Spannung. Speiseempfehlung – Vielseitiger Champagner für die feine Küche Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch, hellem Fleisch oder Geflügel mit feinen Röstaromen. Auch zu Pilzgerichten, mildem Käse oder eleganten Vorspeisen mit Nuss- und Kräuternoten zeigt dieser Jahrgangs-Champagner seine Balance aus Frische, Struktur und cremiger Tiefe besonders schön. Ein limitierter Jahrgangs-Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – strukturierter und tiefgründiger als der Non Vintage, ausgewogener und cuvéetypischer als der reinsortige Pinot Noir de Pargny.