LES RAISINS DE PARGNY - Sophie Cossy

Les Raisins de Pargny 2020 Champagne Premier Cru – Limitierter Jahrgangs-Champagner von Sophie Cossy Ein präziser und vielschichtiger Extra-Brut-Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – jahrgangsbezogen, im Holzfass ausgebaut und geprägt von der Balance aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Herkunft und Terroir – Jahrgangsausdruck aus Pargny-lès-Reims Der Les Raisins de Pargny 2020 von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Als Winzerchampagner mit der Kennzeichnung RM – Récoltant-Manipulant – steht er für handwerkliche Erzeugung aus eigenen Trauben und eine klare Herkunftsorientierung. Im Unterschied zum Les Raisins de Pargny Non Vintage zeigt diese Jahrgangscuvée nicht nur den Charakter des Ortes, sondern auch die besondere Prägung des Jahrgangs 2020. Rebsorten – Chardonnay und Pinot Noir zu gleichen Teilen Die Cuvée besteht aus 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Chardonnay bringt Frische, Eleganz, helle Frucht und zitrische Spannung, während Pinot Noir Struktur, Tiefe und Substanz beisteuert. Im Vergleich zum chardonnaybetonteren Les Raisins de Pargny Non Vintage wirkt der 2020er dichter, strukturierter und stärker vom Pinot Noir mitgetragen. Gegenüber dem reinsortigen Pinot Noir de Pargny 2021 zeigt er sich jedoch harmonischer und ausgewogener, da die Chardonnay-Komponente für zusätzliche Frische und Finesse sorgt. Ausbau – Fassvinifikation und Extra-Brut-Präzision Der Les Raisins de Pargny 2020 wird in 228-Liter-Eichenfässern vinifiziert und als Extra-Brut ausgebaut. Der behutsame Holzeinsatz verleiht dem Champagner zusätzliche Tiefe, Textur und feine Würze, ohne die Frische oder die Herkunft zu überdecken. Die niedrige Dosage unterstreicht die trockene, klare Stilistik und sorgt für Präzision am Gaumen. Im Glas – Reife Frucht, feine Nuss und lebendige Frische Im Glas zeigt sich der Champagner mit einer fruchtigen und zugleich eleganten Aromatik von Birne, reifem Apfel und Zitrusfrucht, begleitet von feinen Noten von Mandel, heller Nuss und dezenter Fasswürze. Am Gaumen wirkt er sehr trocken, frisch und strukturiert, mit feiner Perlage, klarer Frische und cremiger Textur. Der Nachhall ist lang, präzise und harmonisch, getragen von Frucht, Frische und mineralischer Spannung. Speiseempfehlung – Vielseitiger Champagner für die feine Küche Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, gebratenem Fisch, hellem Fleisch oder Geflügel mit feinen Röstaromen. Auch zu Pilzgerichten, mildem Käse oder eleganten Vorspeisen mit Nuss- und Kräuternoten zeigt dieser Jahrgangs-Champagner seine Balance aus Frische, Struktur und cremiger Tiefe besonders schön. Ein limitierter Jahrgangs-Winzerchampagner aus Pargny-lès-Reims – strukturierter und tiefgründiger als der Non Vintage, ausgewogener und cuvéetypischer als der reinsortige Pinot Noir de Pargny.

Pinot Noir de Pargny 2021 Champagne Premier Cru – Reinsortiger Winzerchampagner von Sophie Cossy Ein präziser, charaktervoller Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir – als Extra-Brut aus dem Premier-Cru-Ort Pargny-lès-Reims und geprägt von Frische, Struktur und feiner mineralischer Spannung. Herkunft und Terroir – Pargny-lès-Reims in der Montagne de Reims Der Pinot Noir de Pargny 2021 von Sophie Cossy stammt aus Pargny-lès-Reims, einem Premier-Cru-Ort in der Montagne de Reims. Sophie Cossy arbeitet als Winzerin mit eigenen Weinbergen und steht damit für echten Winzerchampagner – auf dem Etikett erkennbar an der Kennzeichnung RM für Récoltant-Manipulant. Das bedeutet: Die Trauben stammen aus eigenen Rebflächen und der Champagne wird im eigenen Haus erzeugt. So entsteht ein Champagner, der nicht auf einen standardisierten Hausstil, sondern auf Herkunft, Jahrgang und handwerkliche Präzision ausgerichtet ist. Rebsorte – Pinot Noir in klarer Reinform Dieser Champagner wird reinsortig aus Pinot Noir erzeugt und zeigt damit eine besonders direkte Interpretation des Terroirs von Pargny-lès-Reims. Als Blanc de Noirs verbindet er die Substanz und Struktur der roten Rebsorte mit der Eleganz und Frische eines fein gearbeiteten Champagners. Im Vergleich zu den Cuvées aus Pinot Noir und Chardonnay wirkt der Pinot Noir de Pargny fokussierter, kraftvoller und stärker von roter Frucht, Würze und Struktur geprägt. Ausbau – Extra-Brut mit Fokus auf Präzision Der Pinot Noir de Pargny 2021 ist ein jahrgangsbezogener Extra-Brut-Champagner. Die niedrige Dosage unterstreicht die trockene, klare Stilistik und lässt Herkunft, Frucht und Struktur besonders unverfälscht wirken. Der Jahrgang 2021 gilt in der Champagne als anspruchsvoll und eher kühl geprägt – ideale Voraussetzungen für einen Champagner mit Spannung, Frische und präziser Kontur. Im Glas – Weiße Frucht, feine Kräuter und elegante Pinot-Struktur Im Glas zeigt sich der Champagner mit heller, goldener Farbe und einer feinen, präzisen Aromatik. Noten von frischen weißen Früchten, zarten Kräutern, Blattwerk und feiner Haselnuss prägen den Duft, ergänzt durch eine kühle, leicht mentholische Frische. Am Gaumen wirkt er trocken, klar und strukturiert, mit feiner Perlage, cremigem Auftakt und elegantem, mineralisch geprägtem Nachhall. Trotz seiner Herkunft aus 100 % Pinot Noir steht hier nicht üppige rote Frucht im Vordergrund, sondern Finesse, Frische und die präzise Handschrift eines Blanc de Noirs Winzerchampagners. Speiseempfehlung – Pinot-Champagner für feine Küche Passt hervorragend zu Kalb, Geflügel, gebratenem Fisch, Pilzgerichten oder feinen Vorspeisen mit Röstaromen. Auch zu mild gewürzten Speisen, gereiftem Hartkäse oder einer eleganten Charcuterie-Platte zeigt dieser Blanc de Noirs seine Struktur und aromatische Tiefe besonders schön. Ein präziser und charaktervoller Winzerchampagner aus 100 % Pinot Noir – trocken, strukturiert und ideal für alle, die Champagner mit Herkunft, Spannung und klarer Rebsortenprägung suchen.