Clairin Vaval Récolte – Haitianischer Clairin aus reinem Zuckerrohrsaft Ein charaktervoller, ursprünglicher Clairin aus Haiti mit 53,3 % Vol. – destilliert aus frischem Zuckerrohrsaft der Sorte Madame Meuze von Fritz Vaval in Cavaillon. Herkunft und Stil – Clairin aus Haiti Der Clairin Vaval Récolte 2022 stammt aus dem Dorf Cavaillon im Süden Haitis und wird von Fritz Vaval in der familiengeführten Distillerie Arawaks erzeugt. Clairin ist eine traditionelle haitianische Spirituose aus fermentiertem Zuckerrohrsaft und gilt als besonders ursprüngliche Ausdrucksform des Terroirs. Im Gegensatz zu vielen klassischen Rum-Stilen steht hier nicht Glätte oder Fassreife im Vordergrund, sondern der direkte, unverfälschte Charakter von Zuckerrohr, Herkunft und handwerklicher Destillation. Rohstoff – Madame Meuze Zuckerrohr Für diesen Clairin wird frischer Zuckerrohrsaft der lokalen Sorte Madame Meuze verwendet. Diese Zuckerrohrsorte ist eng mit der Region verbunden und prägt den Clairin mit vegetabiler Frische, exotischer Frucht und einer markanten mineralischen Note. Die Herstellung aus purem Zuckerrohrsaft verleiht dem Destillat eine aromatische Direktheit, die deutlich näher am Feld und an der Pflanze wirkt als bei Rum aus Melasse. Herstellung – Pot Still und traditionelle Handwerkskunst Die Ernte 2022 wird natürlich vergoren und anschließend in einer Pot Still destilliert. Fritz Vaval arbeitet bewusst in kleinem Maßstab und mit traditioneller Technik, wodurch ein Destillat entsteht, das kraftvoll, lebendig und unverwechselbar bleibt. Mit 53,3 % Vol. wird der Clairin in einer intensiven, aromatisch dichten Stärke abgefüllt und zeigt dadurch seine ganze Energie und Tiefe. Im Glas – Zuckerrohr, Frucht, Mineralität und Würze Im Glas zeigt sich der Clairin Vaval mit einer intensiven, klaren Aromatik von frischem Zuckerrohr, reifer Banane, Papaya und exotischer Frucht, begleitet von kräuterigen, leicht salzigen und mineralischen Noten. Dazu kommen Anklänge von Olive, Feuerstein, vegetal-würzigen Nuancen und feiner Schärfe. Am Gaumen wirkt er kraftvoll und lebendig, zugleich überraschend präzise, mit saftiger Frucht, pfeffriger Würze und einem langen, mineralisch geprägten Nachhall. Genussempfehlung – Pur oder in charakterstarken Drinks Der Clairin Vaval Récolte 2022 eignet sich hervorragend für den puren Genuss, besonders für Liebhaber ursprünglicher und terroirgeprägter Spirituosen. Auch in klassischen Rum-Drinks wie Ti’ Punch, Daiquiri oder in reduzierten Highballs zeigt er seine enorme aromatische Kraft. Dabei sollte er nicht überdeckt, sondern bewusst als Hauptdarsteller eingesetzt werden. Ein authentischer haitianischer Clairin aus purem Zuckerrohrsaft – wild, mineralisch, kraftvoll und voller Herkunftscharakter.

Der Kléren Traditionnel 22 Rhum ist ein weißer Rum, der aus reinem Zuckerrohrsaft aus der Region Léogâne destilliert wurde. Nach der langsamen Vergärung stellt sich ein weiches, wohlriechendes Aroma ein. Der 2017 in Pairs ausgezeichnete weiße Rum überzeugt in der Nase mir einem trockenen, eleganten Bukett. Im Geschmack Noten von saftigen Birnen und etwas mineralisch. Der Clarin Rhum aus Haiti wurde mit 55 % vol gefüllt.

Der Kléren Petit Bois d'Homme Méthode St. Michel ist ein weißer Rum aus Haiti. Der Zuckerrohrsaft für diesen wird besonders langsam vergoren und anschließend in der traditionellen Kolonne destilliert. Der Kléren Rum schmeckt nach reifen Früchten und hat auch Noten von Honig. Mit seinem vollen Körper können aus ihm tolle Cocktails und Longdrinks gemacht werden.

Der holzfassgereifte Kléren Clairin Vieux von Haiti wurde aus Zuckerrohrsaft in einer kreolischen Kolonne destilliert. Die Reifung in kleinen Fässern aus amerikanischer Weißweiche sorgt für ein schönes Mahagonibraun und Noten von dunklem Kakao. Auch Noten exotischer Früchte entdeckt man, den Duft von süßem gelben Mais sowie eine subtile Salzigkeit.

Der Kléren Réserve des VIP Rhum wurde von Beauvoir Leriche, einem der ältesten Destillateure und Händler in Léogâne gebrannt. Der Rhum wurde aus langsam vergorenem Zuckerrohrsaft in kleinen Kupferbrennblasen destilliert. Von dem Rhum mit leicht fruchtigen und vanilligen Noten gibt es nur eine begrenzte Stückzahl.

Eine Alternative zu den herkömmlichen Rums bilden neben den Cachaca aus Brasilien auch die Clairins aus Haiti, deren Basis ebenfalls Zuckerrohr ist. Der Clarins Vaval mit 50,4 % vol wurde in der Arawaks Brennerei in Cavaillon, im Süden von Haiti gebrannt. Er kombiniert süße und würzig-florale Noten, zeigt mitunter auch grasige Anklänge. Ein Clairin wird aus dem fermentierten Zuckerrohrsaft und nicht aus Zuckerrohrmelasse gewonnen und wird dadurch besonders fruchtig. Gebrannt im kontinuierlichen Brennverfahren wirkt der Rhum Pur Jus De Canne aus dem französichen Überseegebiet Haiti eher leicht und sanft. Der weiße Rum wurde nicht in Holzfässern gelagert und ist mit seiner hohen Qualität die perfekte Basis für besondere Cocktails.