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DEIMOS Pasmo Destilado Ancestral – BEÚ Spirits
Ein außergewöhnlicher Destilado Ancestral aus Pasmo-Agave – erdig, tief und vielschichtig mit geröstetem Zimt, Pekannuss, Tabak, Datteln, Leder und markanten harzig-holzigen Noten.
Pasmo – Agave potatorum aus Oaxaca
Der DEIMOS Pasmo Destilado Ancestral von BEÚ Spirits wird aus Pasmo, botanisch Agave potatorum, hergestellt.
Die Agaven wachsen mehr als zehn Jahre, bevor sie geerntet werden. Produziert wird die Abfüllung in Jayacatlán in der Region Etla, Oaxaca, von Maestro Destilador Celerino Valerio Cruz.
Ancestral – Traditionelle Herstellung in Tongefäßen
Die reifen Agaven werden zunächst in einem konischen Erdofen gegart und anschließend mit einer eselgezogenen Mühle zerkleinert.
Die natürliche Fermentation erfolgt in Tongefäßen. Danach wird das Destillat zweimal in traditionellen Tongefäßen gebrannt – eine Herstellungsweise, die den DEIMOS deutlich prägt und ihm seine erdige, mineralische Tiefe verleiht.
Im Duft – Zimt, Pekannuss und Tabak
In der Nase zeigt sich der DEIMOS ungewöhnlich komplex und dunkel. Gerösteter Zimt und Pekannuss treffen auf Tabak, Datteln und Leder.
Dazu kommt eine markante, leicht erdige Note, die dem Duft zusätzliche Tiefe und einen sehr eigenständigen Charakter verleiht.
Am Gaumen – Würzig, harzig und vielschichtig
Am Gaumen wirkt der DEIMOS kraftvoll und dicht. Eine feine süßliche Note verbindet sich mit Leder, Zedernholz und harzigen Aromen.
Dazu kommen dezente Holznoten und eine ungewöhnlich tiefe, fast dunkle Aromatik, die den Charakter der Pasmo-Agave und der Destillation in Ton deutlich erkennen lässt.
50 % vol – Kraft und Struktur
Mit 50 % vol besitzt der DEIMOS viel Präsenz und Konzentration. Die kräftige Abfüllstärke trägt die erdigen, nussigen und würzigen Aromen und verleiht dem Destillat zusätzliche Länge.
Trotz seiner Intensität bleibt der Stil klar strukturiert und nicht eindimensional.
BEÚ Spirits – Kleine Produktionen aus Oaxaca
BEÚ Spirits arbeitet mit kleinen Produzenten und erfahrenen Maestras und Maestros Destiladores in Oaxaca zusammen. Im Mittelpunkt stehen traditionelle Herstellungsweisen und die Eigenheiten einzelner Agavenarten.
Der DEIMOS ist dabei eine besonders archaisch wirkende Interpretation: lange gereifte Pasmo-Agave, Fermentation und Destillation in Ton sowie ein kraftvoller, erdig-würziger Stil.
Genussempfehlung – Pur entdecken
Der DEIMOS Pasmo Destilado Ancestral sollte am besten pur und mit etwas Zeit im Glas genossen werden.
So lassen sich die nussigen, würzigen, erdigen und harzigen Facetten nach und nach entdecken.
Ein kraftvoller Destilado Ancestral aus über zehn Jahre alter Pasmo-Agave – mit geröstetem Zimt, Pekannuss, Tabak, Datteln, Leder, Zedernholz und einer tiefen, erdig-harzigen Aromatik.
BEÚ Spirits: Agavenspirituosen aus Oaxaca mit klarer Herkunft
BEÚ Spirits steht für handwerklich hergestellte Agavenspirituosen aus Oaxaca. Das internationale Team aus Zürich und Berlin arbeitet eng mit erfahrenen lokalen Destillateuren in Mexiko zusammen und setzt auf kleine Chargen, traditionelle Herstellungsverfahren und einen respektvollen Umgang mit der Agave.
Hinter BEÚ Spirits steht ein Team mit Wurzeln in Mexiko, Deutschland und der Schweiz, verbunden durch die gemeinsame Leidenschaft für hochwertige Agavendestillate. Produziert wird direkt in Oaxaca im Süden Mexikos – dort, wo das Wissen über Agaven, Fermentation und Destillation seit Generationen weitergegeben wird.
Der Name BEÚ stammt aus dem Zapotekischen und bedeutet „Mond“. Damit greift die Marke bewusst die natürlichen Zyklen der Agave auf. Je nach Sorte benötigen die Pflanzen viele Jahre bis zur Erntereife. Genau dieser lange Reifeprozess spielt für BEÚ eine zentrale Rolle. Statt auf große Mengen setzt das Unternehmen auf kleine Produktionen und die enge Zusammenarbeit mit erfahrenen Produzenten vor Ort.
Traditionelle Herstellung in kleinen Chargen
BEÚ Spirits arbeitet mit ausgewählten lokalen Destillateuren zusammen, die ihr Handwerk und die Besonderheiten der jeweiligen Agaven genau kennen. Je nach Abfüllung kommen unterschiedliche traditionelle Verfahren zum Einsatz – vom Garen der Agaven in Erdöfen über natürliche Fermentation bis hin zur Destillation in Kupfer- oder Tonbrennblasen.
Dadurch entstehen Agavenspirituosen mit sehr unterschiedlichen Charakteren. Agavensorte, Herkunft und Herstellungsweise prägen jede Abfüllung auf ihre eigene Art. Das Aromenspektrum reicht von frisch und vegetal über mineralisch und würzig bis hin zu erdig, rauchig und besonders komplex.
Agave, Herkunft und Verantwortung
BEÚ Spirits versteht Agavenspirituosen nicht nur als Genussprodukt, sondern auch als Teil mexikanischer Kultur und Tradition. Der respektvolle Umgang mit den Menschen hinter den Destillaten und ihrem Wissen spielt deshalb eine ebenso wichtige Rolle wie der bewusste Umgang mit natürlichen Ressourcen.
Auch bei der Ausstattung greift die Marke diesen Gedanken auf. Für die Etiketten werden laut Hersteller unter anderem Fasern aus der Agavenverarbeitung verwendet. So verbindet BEÚ traditionelle Herstellung in Oaxaca mit einem modernen und verantwortungsvollen Markenansatz.
BEÚ Spirits steht für moderne Agavenspirituosen mit traditioneller Seele – hergestellt in Oaxaca, geprägt von erfahrenen lokalen Destillateuren und mit großem Respekt vor Agave, Herkunft und Handwerk.
| Produktkategorie: | |
|---|---|
| Ursprungsland: | |
| Alkoholgehalt: | 50,0 % vol |
| Füllmenge: | |
| Enthält Farbstoff (Zuckerkulör): | NEIN |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Venenciando Ando S.A. DE C.V. Calle Independencia LDTE 2 Col. Santa Cruz Etla, San Pablo Etla, Oaxac, Mexico |
| Importeur/ Inverkehrbringer: | Beu Spirits GmbH, EU: Slego 1a, NL-1046 BM Amsterdam |
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