Weinwissen kompakt
Sobald die Tage länger werden und das Thermometer steigt, wird der Grill angeheizt. Ob im Garten, auf dem Balkon oder am See: Grillen ist für viele ein Highlight des Sommers. Und was passt besser zu einem schön angerösteten Steak, knusprigem Gemüse oder saftigem Grillkäse als ein passender Wein?
Wir zeigen Ihnen, welche Weine besonders gut zu Fisch, Fleisch & Co. passen – und warum sie Ihr BBQ-Erlebnis veredeln.
Klassiker vom Grill – und der passende Wein dazu
🍖Fleisch (Steak, Würstchen, Burger, Lamm)
Für das Grillfleisch sind Weine mit kräftiger Struktur und reichem Körper erste Wahl. Shiraz, Malbec, Primitivo oder Tempranillo bringen genau die richtige Kombination aus Frucht, Würze und Tannin mit, um den intensiven Röstaromen und dem Umami von gegrilltem Fleisch zu begegnen.
Wie gemacht dafür ist der Gaudou ROUGE Exception, ein kraftvoller, aber geschmeidiger Malbec aus dem Südwesten Frankreichs. Mit dunklen Fruchtaromen, violetten Reflexen und weicher Tanninstruktur passt er hervorragend zu einem saftigen Steak oder würzigen Burger.
Wichtig dabei: die richtige Trinktemperatur. Gerade im Sommer erwärmt sich der Wein im Glas schneller, als man denkt – und was bei 16 °C eingeschenkt wird, hat in der Sonne schnell 20 °C. Dann wirken viele Rotweine plötzlich schwer und wenig lebendig. Besser also etwas kühler starten, bei etwa 12 bis 14 °C. So bleiben Frucht und Frische erhalten, und der Wein kann sich im Glas ganz entspannt entfalten – perfekt für ein BBQ.
🐟Fisch & Meeresfrüchte (Lachs, Garnelen, Dorade)
Zu gegrilltem Fisch empfehlen wir Weißweine mit feinem Schmelz und guter Frische. Chardonnay und Grauburgunder zeigen oft eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und cremiger Struktur, was besonders bei fettem Fisch wie Lachs hervorragend passt.
Für leichtere Varianten wie Dorade oder Garnelen ist ein trockener Rosé eine hervorragende Wahl. Er verbindet die Frische eines Weißweins mit zarter Fruchtfülle und unterstreicht die Röstaromen, ohne zu dominieren. Besonders spannend: der Diffidente Rosato Cannonau DOC Sardegna von Tenuta Asinara. Der sardische Rosé aus 100 % Cannonau-Trauben begeistert mit Aromen von Erdbeeren, Rosenblättern und einem Hauch Meersalz. Seine lebendige Frische und mediterrane Würze machen ihn zum idealen Begleiter für gegrillte Meeresfrüchte – authentisch, charaktervoll und einfach sommerlich.
🥬Gemüse & Veggie (Paprika, Halloumi, Tofu, Mais)
Gegrilltes Gemüse bringt natürliche Süße und Röstaromen mit – da darf im Glas ruhig etwas Frisches und Charaktervolles mitspielen. Fruchtige Weißweine wie der Kebrilla Grillo aus Sizilien, ein biologischer Weißwein mit Noten von Ananas, Zitrusfrüchten und einem Hauch Blüten, oder der Viridis Sauvignon Blanc aus dem Breisgau, der mit Stachelbeere, Johannisbeere und lebendiger Säure punktet, setzen aromatisch einen spannenden Kontrast zu Gemüse, Mais oder Halloumi.
Wer lieber Rosé trinkt, liegt mit dem Hanami Rosé aus Sizilien genau richtig – ein eleganter Merlot-Rosé mit Aromen von weißen Johannisbeeren, Pfirsich und floralen Noten. Auch der Forme Rosato aus Apulien überzeugt: gekeltert aus Nero di Troia, bringt er rote Beeren, feine Kräuter und eine Frische mit, die wunderbar mit gegrilltem Gemüse und mediterranen Aromen harmoniert.
🧀 Grillkäse (z. B. Feta, Halloumi, Raclette)
Fett und Salz im Grillkäse verlangen nach Weinen mit knackiger Säure und Spritzigkeit. Riesling und Silvaner überzeugen hier mit ihrer Frische, die den Gaumen auf den nächsten Schluck vorbereitet und das Mundgefühl belebt.
Wer es spannender mag, greift zu einem spontan vergorenen Weißwein – wie dem NAKED IN THE WILD aus der Hazy Wines-Linie von Philipp Müller. Dieser Bioland-zertifizierte, vegane Naturwein aus der seltenen Rebsorte Calardis Blanc begeistert mit Aromen von grünem Apfel, Maracuja und Blutorange, feiner Würze und mineralischer Tiefe. Ungefiltert, unverfälscht und mit viel Charakter passt er hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Halloumi – ein echtes Erlebnis im Glas.
Ein anderer Tipp für Käse vom Grill ist ein feinperliger Crémant oder ein Brut Nature Schaumwein. Sie sind lebendig und spritzig, bringen Frucht mit und setzen dem herzhaften Genuss eine charmante Leichtigkeit entgegen. Die trockene Stilistik betont dabei das Salzig-Würzige, ohne zu beschweren.
Wer ein wenig auf die Kombination von Aromen achtet, kann sein BBQ-Erlebnis auf ein neues Level heben – das Zusammenspiel von Grill und Glas macht Laune.
Prost & guten Appetit!
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