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Fino Dry Sherry Micaela – Bodegas Barón
Ein klassischer trockener Fino aus Palomino Fino – frisch, fein salzig und elegant, mit Noten von Mandeln, Haselnüssen und getrockneten Früchten.
Klassischer Fino aus Jerez
Der Fino Dry Sherry Micaela von Bodegas Barón wird aus der traditionellen Sherry-Rebsorte Palomino Fino erzeugt und gehört zu den trockensten und feinsten Stilrichtungen des Sherrys.
Seinen charakteristischen Stil erhält er durch die biologische Reifung unter einer natürlichen Schicht aus Florhefe.
Biologische Reifung unter Flor
Nach der vollständigen Vergärung wird der Grundwein auf etwa 15 % vol aufgespritet. Bei diesem Alkoholgehalt kann sich auf der Oberfläche des Weins die sogenannte Florhefe entwickeln.
Diese natürliche Hefeschicht schützt den Wein während der Reifung vor Oxidation und prägt zugleich die typischen Aromen eines Finos: Nüsse, feine Hefenoten, eine ausgeprägte Frische und die charakteristische salzige Anmutung.
3 bis 4 Jahre im Solera-System
Der Micaela Fino reift rund 3 bis 4 Jahre in Fässern aus amerikanischer Eiche. Dabei kommt das traditionelle System aus Solera und Criaderas zum Einsatz.
Durch dieses kontinuierliche Verschneiden unterschiedlich alter Weine entsteht ein gleichmäßiger, ausgewogener Stil mit viel Frische und typischem Fino-Charakter.
Im Duft – Mandeln, Haselnüsse und feine Reifearomen
In der Nase zeigt sich der Micaela klar und ausdrucksstark. Haselnüsse und Mandeln treffen auf feine Reifearomen und Anklänge von getrockneten Früchten.
Die Aromatik wirkt trocken, frisch und präzise und wird von einer dezent maritimen Note begleitet.
Am Gaumen – Trocken, salzig und elegant
Am Gaumen präsentiert sich der Fino vollständig trocken, frisch und ausgewogen. Die nussigen Aromen werden von einer feinen salzigen und leicht jodigen Note begleitet.
Eine lebendige Säure und eine dezente elegante Bitternote sorgen für Struktur und machen den Sherry besonders animierend.
Bodegas Barón – Tradition aus Sanlúcar
Bodegas Barón gehört zu den traditionsreichen Häusern der Region und arbeitet mit klassischen Verfahren der Sherry-Erzeugung.
Der Micaela Fino verbindet diese traditionelle Herstellung mit einem klaren, frischen und ausgesprochen zugänglichen Stil.
Genussempfehlung – Aperitif und salzige Küche
Der Fino Dry Sherry Micaela eignet sich hervorragend als Aperitif und passt besonders gut zu Jamón Ibérico, gerösteten Mandeln, Meeresfrüchten, gebackenem Fisch, Anchovis oder Sushi.
Auch zu Guacamole bildet seine trockene, frische und salzige Art einen spannenden Kontrast. Am besten wird er sehr gut gekühlt bei etwa 6 bis 8 °C serviert.
Ein klassischer trockener Fino aus Palomino Fino – 3 bis 4 Jahre unter Flor im Solera-System gereift, mit Mandeln, Haselnüssen, getrockneten Früchten und einer charakteristischen salzigen Frische.
Bodegas Barón: Sherry-Tradition aus Sanlúcar de Barrameda
Bodegas Barón zählt zu den traditionsreichen Häusern rund um Jerez und Sanlúcar de Barrameda. Fast 400 Jahre Geschichte, alte Soleras und die besondere Nähe zum Atlantik prägen Manzanilla und Sherry mit Herkunft, Charakter und andalusischer Handschrift.
Die Geschichte des Hauses reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Bereits um 1630 war die Familie Romero in Sanlúcar de Barrameda im Weinbau tätig und führte diese Tradition über mehr als zehn Generationen fort. Einen wichtigen Wendepunkt markierte das Jahr 1895, als Manuel Barón Fernández die alten Soleras der Familie übernahm und dem heutigen Namen des Hauses seine Prägung gab.
Manzanilla und Sherry aus Sanlúcar
Bodegas Barón ist eng mit Sanlúcar de Barrameda verbunden. Die historischen Keller liegen im oberen Teil der Stadt und sind dem Einfluss der atlantischen Meeresluft ausgesetzt. Gerade diese besondere Lage spielt für die Reifung der Manzanilla eine wichtige Rolle und prägt ihren frischen, salzigen und feinwürzigen Charakter.
Das Haus arbeitet mit den geschützten Herkunftsbezeichnungen Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda und Jerez-Xérès-Sherry. So entsteht eine große stilistische Bandbreite: von frischer Manzanilla und Fino über komplexen Amontillado und Oloroso bis hin zu süßeren Spezialitäten wie Pedro Ximénez, Moscatel oder Cream.
Vom Weinberg bis zur Solera
Seit 1984 besitzt Bodegas Barón mit Viña Parpalana eine eigene Kelteranlage. Dadurch kann das Haus den gesamten Weg seiner Weine von der Traube über Pressung und Gärung bis zur Reifung im Keller eng begleiten. Heute verfügt die Familie zudem über eigene Weinberge wie El Poedo und El Hato rund um Sanlúcar de Barrameda.
Im Keller trifft jahrhundertealtes Wissen auf moderne Technik. Die Weine reifen in traditionellen Solera-Systemen und entwickeln dabei je nach Stil Frische, florale Noten, Nussigkeit, Würze oder intensive oxidative Tiefe. Gerade diese Verbindung aus Tradition und präziser Kellerarbeit macht den Charakter von Bodegas Barón aus.
Fast 400 Jahre Geschichte – und dennoch modern
Bodegas Barón versteht sich nicht als Museum der Sherrygeschichte, sondern als lebendiges Familienweingut. Neben historischen Soleras und klassischen Weinstilen setzt das Haus bewusst auf moderne Gestaltung, Innovation und neue Ideen. Gleichzeitig bleibt die Herkunft aus Sanlúcar immer der Mittelpunkt.
Bodegas Barón steht für Manzanilla und Sherry mit echter Geschichte – traditionsreich, vielseitig und tief verwurzelt in Sanlúcar de Barrameda.
| Rebsorte: | Palomino |
|---|---|
| Produktkategorie: | Sherry |
| Ursprungsland: | Spanien |
| Weinregion: | Jerez |
| Anbaugebiet: | Jerez (Spanien) |
| Geschmacksprofil: | trocken |
| Alkoholgehalt: | 15,0 % vol |
| Füllmenge: | 0,75 l |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Bodegas Barón S.L. Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España. |
| Importeur/ Inverkehrbringer: | Viktor Riegger GmbH, Werner-von-Siemens-Str. 8, 78052 Villingen-Schwenningen, Deutschland |
Produktspezifikationen
(durchschnittliche) Nährwerte je 100 ml
| Energie | 381 kj / 91 kcal |
| Fett | 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| davon Zucker | 0,0 g |
| Eiweiß | 0,1 g |
| Salz | 0,01 g |
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1 Bewertung
26. Mai 2024 17:50
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Palo Cortado - eine Sherry Rarität. Ein Palo Cortado im eigentlichen Sinne ist eine tatsächliche Rarität in der Welt des Sherry. Er entsteht zufällig aus einem Fino...doch wie genau? Am Anfang steht ein Fino mit Florhefe, diese stirbt durch Zufall bei wenigen Fässern ab und nach einer Zeit der reduktiven Reifung unter der Florschicht, reift der Palo Cortado, nach dem Absterben der Florhefe, oxidativ weiter. Sobald der Kellermeister merkt, dass die Florhefe abgestorben ist, gibt er ein weiteres Mal Branntwein hinzu und erhöht den Alkoholgehalt in diesem Fall auf knapp 19 % vol. Somit ist der Sherry stabil und kann unter Sauerstoffeinfluss ausreifen. Diese besondere Art der Herstellung sorgt für ein sehr breites Aromenspektrum und oftmals spielen die Aromen in der Welt zwischen Oloroso und Amontillado, doch der Palo Cortado ist in der Regel intensiver. Er wartet im Duft mit Noten von getrockenete Datteln und Nüssen auf, die vermuten lassen er sei süß, doch der Gaumen wird überrascht. Zuerst wirkt er auf der Zungenspitze rund und weich, doch im Abgang offenbart er seine ganze Kraft und seine Aromenvielfalt. Wir empfehlen den Micaela Palo Cortado Sherry zu kräftigem, lang gereiftem Käse oder auch zu getrockneten Datteln als Aperitiv. Eine weitere Kombination die uns besonders begeistert hat: versuchen Sie den Palo Cortado doch einmal als Begleiter zu einem würzig-scharfen Gulasch oder zu kräftigem Wild. Serviertemperatur: 8 - 12 Grad
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