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Der SOLUQUA Manzanilla Pasada von der Bodegas Baron ist ein besonderer, ein seltener Sherry aus der Rebsorte Palomino Fino, der lange reift. Dadurch stirbt die schützende Florhefeschicht, die sich zunächst gebildet hatte, langsam ab und der Sherry reift unter oxidativen Bedingungen (mit Luftkontakt) weiter. So bekommt der Manzanilla Pasada eine dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack. In der Nase Noten von altem Holz, ein Hauch getrocknete Blüten. Am Gaumen sehr trocken und durchaus schwer. Passt gut zu Fisch und kalten Suppen.
Der aufgespritete Weißwein aus Sanlucar de Barrameda hat einen Restzuckergehalt von weniger als 5 g/L. Die Serviertemperatur liegt bei 7 bis 9 °C.
Bodegas Barón: Sherry-Tradition aus Sanlúcar de Barrameda
Bodegas Barón zählt zu den traditionsreichen Häusern rund um Jerez und Sanlúcar de Barrameda. Fast 400 Jahre Geschichte, alte Soleras und die besondere Nähe zum Atlantik prägen Manzanilla und Sherry mit Herkunft, Charakter und andalusischer Handschrift.
Die Geschichte des Hauses reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Bereits um 1630 war die Familie Romero in Sanlúcar de Barrameda im Weinbau tätig und führte diese Tradition über mehr als zehn Generationen fort. Einen wichtigen Wendepunkt markierte das Jahr 1895, als Manuel Barón Fernández die alten Soleras der Familie übernahm und dem heutigen Namen des Hauses seine Prägung gab.
Manzanilla und Sherry aus Sanlúcar
Bodegas Barón ist eng mit Sanlúcar de Barrameda verbunden. Die historischen Keller liegen im oberen Teil der Stadt und sind dem Einfluss der atlantischen Meeresluft ausgesetzt. Gerade diese besondere Lage spielt für die Reifung der Manzanilla eine wichtige Rolle und prägt ihren frischen, salzigen und feinwürzigen Charakter.
Das Haus arbeitet mit den geschützten Herkunftsbezeichnungen Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda und Jerez-Xérès-Sherry. So entsteht eine große stilistische Bandbreite: von frischer Manzanilla und Fino über komplexen Amontillado und Oloroso bis hin zu süßeren Spezialitäten wie Pedro Ximénez, Moscatel oder Cream.
Vom Weinberg bis zur Solera
Seit 1984 besitzt Bodegas Barón mit Viña Parpalana eine eigene Kelteranlage. Dadurch kann das Haus den gesamten Weg seiner Weine von der Traube über Pressung und Gärung bis zur Reifung im Keller eng begleiten. Heute verfügt die Familie zudem über eigene Weinberge wie El Poedo und El Hato rund um Sanlúcar de Barrameda.
Im Keller trifft jahrhundertealtes Wissen auf moderne Technik. Die Weine reifen in traditionellen Solera-Systemen und entwickeln dabei je nach Stil Frische, florale Noten, Nussigkeit, Würze oder intensive oxidative Tiefe. Gerade diese Verbindung aus Tradition und präziser Kellerarbeit macht den Charakter von Bodegas Barón aus.
Fast 400 Jahre Geschichte – und dennoch modern
Bodegas Barón versteht sich nicht als Museum der Sherrygeschichte, sondern als lebendiges Familienweingut. Neben historischen Soleras und klassischen Weinstilen setzt das Haus bewusst auf moderne Gestaltung, Innovation und neue Ideen. Gleichzeitig bleibt die Herkunft aus Sanlúcar immer der Mittelpunkt.
Bodegas Barón steht für Manzanilla und Sherry mit echter Geschichte – traditionsreich, vielseitig und tief verwurzelt in Sanlúcar de Barrameda.
| Rebsorte: | |
|---|---|
| Produktkategorie: | |
| Ursprungsland: | |
| Weinregion: | |
| Anbaugebiet: | |
| Geschmacksprofil: | |
| Alkoholgehalt: | 15,0 % vol |
| Füllmenge: | |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Bodegas Barón S.L. Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España. |
| Importeur/ Inverkehrbringer: | Viktor Riegger GmbH, Werner-von-Siemens-Str. 8, 78052 Villingen-Schwenningen, Deutschland |
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Palo Cortado Sherry Micaela – Bodegas Barón Ein außergewöhnlich gereifter Palo Cortado mit 25 Jahren Fassreife – trocken, elegant und tiefgründig mit gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten, feiner Würze und komplexer oxidativer Reife. Palo Cortado – Eine der faszinierendsten Sherry-Stilistiken Der Palo Cortado Sherry Micaela von Bodegas Barón gehört zu den besonders charaktervollen Weinen der Micaela-Linie. Palo Cortado verbindet die feine, elegante Art eines Amontillado mit der Kraft und Tiefe eines Oloroso. Genau diese Kombination macht ihn zu einer der spannendsten und seltensten Stilrichtungen innerhalb der Sherry-Welt. 25 Jahre Reife im Eichenfass Der Micaela Palo Cortado reift 25 Jahre in Eichenfässern und entwickelt dabei eine außergewöhnliche aromatische Tiefe. Die lange Reife sorgt für konzentrierte Nuss- und Trockenfruchtnoten, feine Holz- und Gewürzanklänge sowie eine komplexe, gereifte Struktur. Vom Flor zur oxidativen Reifung Zu Beginn seiner Entwicklung durchläuft der Palo Cortado eine Phase unter Florhefe. Anschließend setzt sich die Reifung oxidativ fort. Dadurch verbindet er die Frische und Präzision biologisch gereifter Sherrys mit der kräftigeren, dunkleren Aromatik einer langen oxidativen Reife. Im Duft – Geröstete Nüsse und gereifte Aromen In der Nase zeigt sich der Palo Cortado vielschichtig und tief. Geröstete Haselnüsse und Mandeln treffen auf Trockenfrüchte, Toffee und feine gereifte Holznoten. Dazu kommen würzige, leicht balsamische Anklänge, die der Aromatik zusätzliche Komplexität verleihen. Am Gaumen – Trocken, kraftvoll und elegant Am Gaumen präsentiert sich der Palo Cortado Micaela trocken und intensiv, zugleich aber ausgesprochen fein. Nussige Aromen, Trockenfrüchte und würzige Reifetöne verbinden sich mit einer seidigen Struktur und großer Tiefe. Trotz seiner Kraft wirkt der Wein ausgewogen und präzise. Im Abgang – Lang und vielschichtig Der Nachhall ist lang und von gerösteten Nüssen, feiner Würze und gereiften Holznoten geprägt. Die trockene Struktur und die große aromatische Dichte verleihen dem Wein einen nachhaltigen, eleganten Abschluss. Bodegas Barón – Tradition aus Sanlúcar de Barrameda Bodegas Barón gehört zu den traditionsreichen Häusern von Sanlúcar de Barrameda. Die Micaela-Linie umfasst unterschiedliche klassische Sherry-Stile, wobei der 25 Jahre gereifte Palo Cortado zu den besonders komplexen Abfüllungen der Serie gehört. Genussempfehlung – Kräftige und aromatische Küche Der Palo Cortado Sherry Micaela passt hervorragend zu Wildgerichten, geschmortem Fleisch, gegrillten Pilzen und Trüffelrisotto. Auch zu Foie Gras oder gereiftem Käse harmoniert seine trockene, nussige und tiefgründige Art sehr gut. Am besten bei etwa 12 bis 14 °C servieren. Ein 25 Jahre gereifter Palo Cortado von Bodegas Barón – trocken, kraftvoll und zugleich elegant mit gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten, feiner Würze und außergewöhnlicher Tiefe.
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