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Dieser etwa 30 Jahre lang gereifte Soluqua Pedro Ximénez Sherry wird aus der gleichnamigen Rebsorte gewonnen und dem traditionellen Soleo-Verfahren unterzogen, bei dem die Beeren in der Sonne getrockent werden.
Der süße Sherry ist sehr dunkel und konzentriert. Er erinnert an gerösteten Kaffee, Honig und Brandy, auch ein wenig an Kirschen. Eine gewisse Zitrusnote sorgt für Ausgewogenheit. Passt gut zu Blauschimmelkäse oder Desserts. Serviertemperatur: 15 bis 19 °C.
Restzuckergehalt: > 210 g/L
Bodegas Barón: Sherry-Tradition aus Sanlúcar de Barrameda
Bodegas Barón zählt zu den traditionsreichen Häusern rund um Jerez und Sanlúcar de Barrameda. Fast 400 Jahre Geschichte, alte Soleras und die besondere Nähe zum Atlantik prägen Manzanilla und Sherry mit Herkunft, Charakter und andalusischer Handschrift.
Die Geschichte des Hauses reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Bereits um 1630 war die Familie Romero in Sanlúcar de Barrameda im Weinbau tätig und führte diese Tradition über mehr als zehn Generationen fort. Einen wichtigen Wendepunkt markierte das Jahr 1895, als Manuel Barón Fernández die alten Soleras der Familie übernahm und dem heutigen Namen des Hauses seine Prägung gab.
Manzanilla und Sherry aus Sanlúcar
Bodegas Barón ist eng mit Sanlúcar de Barrameda verbunden. Die historischen Keller liegen im oberen Teil der Stadt und sind dem Einfluss der atlantischen Meeresluft ausgesetzt. Gerade diese besondere Lage spielt für die Reifung der Manzanilla eine wichtige Rolle und prägt ihren frischen, salzigen und feinwürzigen Charakter.
Das Haus arbeitet mit den geschützten Herkunftsbezeichnungen Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda und Jerez-Xérès-Sherry. So entsteht eine große stilistische Bandbreite: von frischer Manzanilla und Fino über komplexen Amontillado und Oloroso bis hin zu süßeren Spezialitäten wie Pedro Ximénez, Moscatel oder Cream.
Vom Weinberg bis zur Solera
Seit 1984 besitzt Bodegas Barón mit Viña Parpalana eine eigene Kelteranlage. Dadurch kann das Haus den gesamten Weg seiner Weine von der Traube über Pressung und Gärung bis zur Reifung im Keller eng begleiten. Heute verfügt die Familie zudem über eigene Weinberge wie El Poedo und El Hato rund um Sanlúcar de Barrameda.
Im Keller trifft jahrhundertealtes Wissen auf moderne Technik. Die Weine reifen in traditionellen Solera-Systemen und entwickeln dabei je nach Stil Frische, florale Noten, Nussigkeit, Würze oder intensive oxidative Tiefe. Gerade diese Verbindung aus Tradition und präziser Kellerarbeit macht den Charakter von Bodegas Barón aus.
Fast 400 Jahre Geschichte – und dennoch modern
Bodegas Barón versteht sich nicht als Museum der Sherrygeschichte, sondern als lebendiges Familienweingut. Neben historischen Soleras und klassischen Weinstilen setzt das Haus bewusst auf moderne Gestaltung, Innovation und neue Ideen. Gleichzeitig bleibt die Herkunft aus Sanlúcar immer der Mittelpunkt.
Bodegas Barón steht für Manzanilla und Sherry mit echter Geschichte – traditionsreich, vielseitig und tief verwurzelt in Sanlúcar de Barrameda.
| Rebsorte: | Pedro Ximénez |
|---|---|
| Produktkategorie: | Sherry |
| Ursprungsland: | Spanien |
| Weinregion: | Jerez |
| Anbaugebiet: | Jerez (Spanien) |
| Geschmacksprofil: | trocken |
| Alkoholgehalt: | 15,0 % vol |
| Füllmenge: | 0,75 l |
| Allergene: | enthält Sulfite |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Bodegas Barón S.L. Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España. |
| Importeur/ Inverkehrbringer: | Viktor Riegger GmbH, Werner-von-Siemens-Str. 8, 78052 Villingen-Schwenningen, Deutschland |
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Palo Cortado - eine Sherry Rarität. Ein Palo Cortado im eigentlichen Sinne ist eine tatsächliche Rarität in der Welt des Sherry. Er entsteht zufällig aus einem Fino...doch wie genau? Am Anfang steht ein Fino mit Florhefe, diese stirbt durch Zufall bei wenigen Fässern ab und nach einer Zeit der reduktiven Reifung unter der Florschicht, reift der Palo Cortado, nach dem Absterben der Florhefe, oxidativ weiter. Sobald der Kellermeister merkt, dass die Florhefe abgestorben ist, gibt er ein weiteres Mal Branntwein hinzu und erhöht den Alkoholgehalt in diesem Fall auf knapp 19 % vol. Somit ist der Sherry stabil und kann unter Sauerstoffeinfluss ausreifen. Diese besondere Art der Herstellung sorgt für ein sehr breites Aromenspektrum und oftmals spielen die Aromen in der Welt zwischen Oloroso und Amontillado, doch der Palo Cortado ist in der Regel intensiver. Er wartet im Duft mit Noten von getrockenete Datteln und Nüssen auf, die vermuten lassen er sei süß, doch der Gaumen wird überrascht. Zuerst wirkt er auf der Zungenspitze rund und weich, doch im Abgang offenbart er seine ganze Kraft und seine Aromenvielfalt. Wir empfehlen den Micaela Palo Cortado Sherry zu kräftigem, lang gereiftem Käse oder auch zu getrockneten Datteln als Aperitiv. Eine weitere Kombination die uns besonders begeistert hat: versuchen Sie den Palo Cortado doch einmal als Begleiter zu einem würzig-scharfen Gulasch oder zu kräftigem Wild. Serviertemperatur: 8 - 12 Grad
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