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PAPPARDELLE – Morelli
Typisch toskanische Pappardelle aus Hartweizengrieß mit frischem Weizenkeim – breit, aromatisch und mit kräftigem Biss, ideal zu Ragù und anderen herzhaften Saucen.
Pappardelle – Ein Klassiker aus der Toskana
Die PAPPARDELLE von Antico Pastificio Morelli gehören zu den traditionellen Pastaformaten der Toskana. Mit einer Breite von etwa 1,5 cm sind sie deutlich kräftiger als klassische Tagliatelle und bringen dadurch besonders viel Präsenz auf den Teller.
Die breite Bandnudel eignet sich hervorragend für Saucen mit viel Struktur und verbindet sich besonders schön mit Ragù, geschmortem Fleisch oder kräftigen Pilzsaucen.
Mit frischem Weizenkeim
Ein besonderes Merkmal dieser Pappardelle ist der frische Weizenkeim. Beim Mahlen wird dieser empfindliche Teil des Korns normalerweise vom Grieß getrennt.
Morelli verarbeitet ihn frisch und gibt ihn wieder zur Semola. Dadurch entwickelt die Pasta einen besonders ausgeprägten Getreidegeschmack und beim Kochen einen intensiven Duft nach Weizen.
Toskanischer Hartweizengrieß
Für die Pappardelle verwendet Morelli Hartweizengrieß aus der Toskana. Die Pasta wird nach handwerklichen Methoden verarbeitet und verbindet kräftigen Biss mit einem eigenständigen Getreidearoma.
Gerade bei einem so breiten Pastaformat sorgt diese Struktur dafür, dass auch gehaltvolle Saucen gut getragen werden.
Bronzegezogen und schonend getrocknet
Die Pappardelle werden durch traditionelle Bronzematrizen gezogen. Dadurch entsteht eine leicht raue Oberfläche, an der sich Sauce besonders gut festsetzen kann.
Anschließend wird die Pasta bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihre charakteristische Struktur und Aromatik zu bewahren.
Ideal zu Ragù und kräftigen Saucen
Morelli empfiehlt die PAPPARDELLE besonders zu traditionellen Fleischsaucen – sowohl mit Tomate als auch als helles Ragù.
Auch zu Wild, Pilzen, geschmortem Fleisch oder einer einfachen Sauce mit Butter und Parmesan passen die breiten Bandnudeln hervorragend.
Antico Pastificio Morelli – Pasta seit 1860
Das Antico Pastificio Morelli wird seit 1860 als Familienunternehmen in der Toskana geführt. Besonders charakteristisch ist die Verwendung von frischem Weizenkeim, der vielen Pastaformaten des Hauses ihren unverwechselbaren Getreidecharakter verleiht.
Zubereitung
Die Kochzeit beträgt etwa 7 Minuten. Anschließend die Pappardelle am besten direkt in der Sauce fertig schwenken, damit sich diese gut mit der breiten, leicht rauen Oberfläche verbindet.
Typisch toskanische Pappardelle aus Hartweizengrieß mit frischem Weizenkeim – 1,5 cm breit, handwerklich verarbeitet, bronzegezogen und ideal zu Ragù, Wild, Pilzen und kräftigen Fleischsaucen.
Pasta Morelli: Toskanische Pasta mit Tradition seit 1860
Pasta Morelli steht für handwerkliche Pasta aus der Toskana. Seit 1860 verbindet das Antico Pastificio Morelli italienische Pastatradition, familiäres Handwerk und eine besondere Zutat, die den Geschmack der Pasta unverwechselbar macht: Weizenkeime.
Das Antico Pastificio Morelli produziert seit fünf Generationen Pasta in der Toskana. Heute führen Lucia, Antonio und Marco Morelli den Familienbetrieb weiter und bewahren dabei die handwerkliche Tradition ihrer Vorfahren. Statt industrieller Beliebigkeit steht bei Morelli der Anspruch im Mittelpunkt, Pasta mit eigenem Charakter, besonderer Aromatik und echter Herkunft herzustellen.
Das Besondere an Pasta Morelli ist die Verwendung von Weizenkeimen. Diese gelten als Herz des Getreidekorns und werden bei vielen industriellen Pastasorten entfernt. Morelli fügt sie der Pasta wieder hinzu und verleiht ihr dadurch eine besondere Farbe, einen intensiveren Duft und einen volleren Geschmack. Gerade beim Kochen zeigt sich diese Eigenart deutlich: Die Pasta entwickelt einen angenehmen, getreidigen Duft und eine aromatische Tiefe, die sie von vielen Standardprodukten unterscheidet.
Im Sortiment finden sich klassische italienische Pastasorten ebenso wie regionale Spezialitäten und kreative Varianten. Ob Spaghetti, Penne, Pappardelle, Pici oder aromatisierte Pasta – Morelli zeigt die Vielfalt italienischer Pastakultur auf hochwertige und zugleich zugängliche Weise. Viele Sorten eignen sich hervorragend für einfache, gute Küche, bei der wenige Zutaten ausreichen, wenn die Pasta selbst Geschmack mitbringt.
Stilistisch richtet sich Pasta Morelli an Genießerinnen und Genießer, die Pasta nicht nur als Beilage verstehen, sondern als Mittelpunkt eines Gerichts. Die Produkte passen zu klassischen Tomaten- und Fleischsaucen, zu Gemüse, Meeresfrüchten, Pilzen, Käse oder einfach zu Olivenöl, Kräutern und etwas Parmesan.
Pasta Morelli ist ideal für alle, die italienische Pasta mit mehr Geschmack, Herkunft und handwerklicher Tradition suchen – toskanisch, aromatisch und seit 1860 von der Familie Morelli geprägt.
| Produktkategorie: | Feinkost, Pasta |
|---|---|
| Ursprungsland: | Italien |
| Füllmenge: | 0,5 kg |
| Allergene: | Gluten, Kann Spuren von Ei, Fisch, Schalentieren, Soja und Senf enthalten |
| Abfüller-/ Herstelleranschrift: | Antico Pastificio Morelli 1860 s.r.l. Via San Francesco, 8 - MONTOPOLI V/A (PI) ITALIA |
Zutatenverzeichnis
Hartweizengrieß aus Weizen, Wasser
Kann Spuren von Eiern, Fisch, Schalentieren, Soja und Senf enthalten
(durchschnittliche) Nährwerte pro 100 g
| Energie | 1509 kj / 356 kcal |
| Fett | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 71,6 g |
| davon Zucker | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g |
| Eiweiß | 12,5 g |
| Salz | <0,01 g |
Kühl und trocken lagern
Anbauland des Weizens: Italien
Mahlland: Italien
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