Palo Cortado Sherry Micaela - Bodegas Baron Sherry

Palo Cortado Sherry Micaela - Bodegas Baron Sherry
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Palo Cortado - eine Sherry Rarität. Ein Palo Cortado im eigentlichen Sinne ist eine... mehr
Produktinformationen "Palo Cortado Sherry Micaela - Bodegas Baron Sherry"

Palo Cortado - eine Sherry Rarität.

Ein Palo Cortado im eigentlichen Sinne ist eine tatsächliche Rarität in der Welt des Sherry.
Er entsteht zufällig aus einem Fino...doch wie genau?

Am Anfang steht ein Fino mit Florhefe, diese stirbt durch Zufall bei wenigen Fässern ab und nach einer Zeit der reduktiven Reifung unter der Florschicht, reift der Palo Cortado, nach dem Absterben der Florhefe, oxidativ weiter. 
Sobald der Kellermeister merkt, dass die Florhefe abgestorben ist, gibt er ein weiteres Mal Branntwein hinzu und erhöht den Alkoholgehalt in diesem Fall auf knapp 19%vol. Somit ist der Sherry stabil und kann unter Sauerstoffeinfluss ausreifen.
Diese besondere Art der Herstellung sorgt für ein sehr breites Aromenspektrum und oftmals spielen die Aromen in der Welt zwischen Oloroso und Amontillado, doch der Palo Cortado ist in der Regel intensiver.

Er wartet im Duft mit Noten von getrockenete Datteln und Nüssen auf, die vermuten lassen er sei süß, doch der Gaumen wird überrascht.
Zuerst wirkt er auf der Zungenspitze rund und weich, doch im Abgang offenbart er seine ganze Kraft und seine Aromenvielfalt.

Wir empfehlen den Micaela Palo Cortado Sherry zu kräftigem, lang gereiftem Käse oder auch zu getrockneten Datteln als Aperitiv.
Eine weitere Kombination die uns besonders begeistert hat: Versuchen Sie den Palo Cortado doch einmal als Begleiter zu einem würzig-scharfen Gulasch oder zu kräftigem Wild.

Temperatur: 8 - 12 Grad

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Hersteller "Bodegas Baron - Micaela Sherry"

Die Sherry Bodegas Baron blickt auf eine fast 400 jährige Geschichte zurück.
Sie hat sich der Produktion von erstklassigem und hochwertigem Sherry verschrieben. Lesen Sie weiter unten mehr...

Eigenschaften "Palo Cortado Sherry Micaela - Bodegas Baron Sherry"
Produktart: Sherry
Rebsorte: Palomino
Alkoholgehalt: 19,0 % vol
Füllmenge: 0,75 l
Anbaugebiet: Jerez
Region: Jerez (Spanien)
Ursprungsland: Spanien
Importeur/ Inverkehrbringer: Viktor Riegger GmbH, Werner-von-Siemens-Str. 8, 78052 Villingen-Schwenningen, Deutschland
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller-/ Herstelleranschrift: Bodegas Barón S.L. Calle Molinillo 2ª, 2 y 3, 11540 Sanlúcar de Barrameda. Cádiz, España.
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